Boşnak Mantısı

Un, tuz ve ılık su karıştırılarak ele yapışmayan bir hamur yoğrulur ve üzeri örtülerek 15–30 dakika dinlendirilir. Bu sırada iç harç için rendelenmiş soğan, kıyma, tuz, karabiber ve kırmızı biber karıştırılarak harmanlanır. Dinlenen hamur bezelere bölünerek oklava/kızıl açılır; tabak veya geniş bir zemine konup yağ sürülerek 6–8 kat ya da daha fazla üst üste dizilir. Aralarına erimiş tereyağı ve sıvı yağ sürülür. En üstteki kat açılarak incecik bir yufka haline getirilir. Bu yufka üzerine kıymalı harç şeritler halinde yerleştirilir ve sıkıca rulolanarak tepsi boyutunda uzun bir silindir elde edilir. Silindir yaklaşık 4–5 cm uzunlukta parçalara bölünerek altları alta gelecek şekilde ve sıkıca fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtılmış 200 °C fırında 30–45 dakika kadar pişirilir. Fırından çıkınca üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür; son olarak tereyağında kızdırılmış kırmızı biber gezdirilip sıcak servis edilir