Katmer Poğaça

Karıştırma kabına ılık süt, su, maya ve şekeri alın, şeker eriyene dek bekleyin. Sıvı yağı, yumurta akı ve tuzu ekleyip karıştırın. Kontrollü şekilde un ekleyerek ele yapışmayan yumuşak kıvamlı hamur yoğurun. Hamuru yaklaşık 40 dakika üzeri örtülü şekilde mayalandırın. Mayalanan hamuru 8–10 bezeye bölün. Her bir bezeyi unlanmış tezgahta pasta tabağı büyüklüğünde açın. Açtığınız hamurlardan 8 taneyi üst üste yerleştirip aralarına oda sıcaklığındaki tereyağını sürün. Üst kata yağ sürmeden yerleştirin, elimle ya da merdane ile genişletin. Ardından bu katı pizza gibi dilimleyin (örneğin 16 üçgen). Geniş kısmından sararak içleri boş, kat kat poğaçalar oluşturun ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Poğaçaları tepsi mayası için 15–30 dakika bekletin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam, çörek otu veya haşhaş serpin. 180°C sıcak fırında üstü kızarana dek yaklaşık 25–30 dakika pişirin. Fırından çıkınca kısa süre dinlendirip servis edin.