Kadınbudu Köfte

Pirinçleri tuzlu suda çok yumuşamadan (hafif diri) haşlayıp süzün; kuru soğanı rendeleyip suyunu sıkarak kıymanın yarısıyla tavada kavurun; soğanlı kıymayı ocaktan almadan önce kalan kıymayı ekleyip karıştırın ve isteğe göre içine kıyılmış maydanoz katın; harcı soğuduktan sonra bir kaba alın, üzerine haşlanmış pirinci, çiğ kıymayı, yumurtayı ve baharatları ekleyip pürüzsüz bir harç elde edene kadar yoğurun; streç filmle kapatıp buzdolabında en az 2 saat dinlendirin; dinlenen harçtan yumurtadan biraz daha büyük parçalar koparıp sataşmadan oval köfte şekli verin; köfteleri önce un, sonra çırpılmış yumurta ve galeta una bulayıp kızgın yağda her iki tarafını 3–5 dakika kızartarak dışı çıtır içi yumuşak hale getirin; kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağı çektirin ve sıcak ya da ılık servis edin